三聚氰胺是一種有毒的化工原料，一般作為阻燃劑，用于涂料、木材、塑料等制造行業，可這種化工原料竟出現在乳品中。根據衛生部通報的消息，截止10月15日，全國因食用含有三聚氰胺成分奶粉住院治療的兒童中，目前出院的有43603名，仍在住院治療的有5824名，另有3名患兒死亡。

記者了解，由于此前企業收購原奶，通常以檢測氮元素含量推斷原奶的蛋白質含量。一些不法分子為了牟取非法利潤，往牛奶中摻水而不被檢測出來，就把含氮量高的三聚氰胺摻入到牛奶中，同時在牛奶中還添加其他東西與三聚氰胺混合。這種混合物被稱為“蛋白粉”。

被添加了“蛋白粉”的問題牛奶，不僅氣味和外觀上與正常牛奶基本一樣，而且由于其中含有所謂“蛋白粉”，即使用儀器檢測也不易被發現。

這起食品安全事故引起了黨中央、國務院的高度重視，一方面在全國范圍內對患病嬰幼兒進行免費救治和篩查，另一方面迅速封存市場上的問題奶粉，對事故原因和責任展開全面調查。并且對其它品牌的嬰幼兒奶粉和乳制品中全面檢驗，發現問題一律下架封存。目前，警方對“三鹿嬰幼兒奶粉”重大食品安全事故案件的調查仍在不斷深入之中。